Risotto ai carciofi

Ingredienti:
300 gr. di riso
4 carciofi
1 litro di brodo vegetale
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 scalogno
mezzo spicchio d'aglio
qualche ciuffo di prezzemolo
40 gr. di burro
olio d'oliva

Preparazione:
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con succo di limone o aceto per non farli annerire.
Soffriggere in poco burro e due cucchiai d’olio il trito di prezzemolo, scalogno e aglio.
Mantenere il fuoco basso.
Aggiungere gli spicchi di carciofo ben sgocciolati e mezzo mestolo di brodo vegetale, lasciar cuocere per 10 minuti circa poi unire il riso.
Mescolare a fuoco medio per qualche istante e portare a cottura aggiungendo il restante brodo vegetale poco per volta.
Regolare di sale se necessario.
Togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro, il parmigiano grattugiato e lasciar riposare per qualche minuto.

Buon appetito

Pasta al tonno

Ingredienti (x 2 persone):

80 g di tonno in scatola (peso sgocciolato)
3 olive nere
3 olive verdi
2 filetti di alice sott'olio
1/2 cipolla bianca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
origano
160 g di pasta

Sgocciolate il tonno e spezzettatelo con una forchetta.
Snocciolate le olive e spezzettatele.
Sgocciolate i filetti di alice, tamponarli con carta da cucina e sminuzzarli.
Pulite la cipolla e tritatela grossolanamente in una padella con due cucchiai d’olio. Portate sul fuoco e fare soffriggere a fiamma vivace.
Quando avrà assunto un aspetto dorato aggiungete l'acciuga e l’aglio spellato, intero ma leggermente schiacciato. Girare frequentemente con un cucchiaio di legno per 1-2 minuti, fintanto che l’acciuga non si sfalda. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete uno o due cucchiai d'acqua.
Aggiungete il tonno, le olive ed amalgamare il tutto. Lasciate cuocere qualche minuto, quindi unite una manciata di origano.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungete un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendete il fuoco.
Saltate la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servite immediatamente decorando con altro origano.

Tortellini panna e prosciutto

Ingredienti x 2 persone:
250 grammi di tortellini
125 grammi di prosciutto cotto in un’unica fettina (oppure prosciutto cotto a dadini)
Panna da cucina (1 scatola)
Parmigiano
Burro
Olio d’oliva
Spicchio d’aglio
Sale e sapori

Prendete una padella piena d'acqua e mettetela su fuoco alto.
In un'altra padella (ampia e antiaderente) mettete un un filo d'olio d'oliva e due noci di burro. Mettete a fuoco basso e aggiungete l'aglio tagliuzzato a pezzi.
Una volta che l'aglio sarà imbiondito prendete il prosciutto, che in precedenza avrete tagliato a dadini (ovviamente solo se l'avete acquistato in un'unica fetta) ed aggiungetelo in padella alzando leggermente il fuoco e mescolando di tanto in tanto.
Appena l'acqua avrà raggiunto la temperatura aggiungete il sale, prendetene 3/4 cucchiai ed incorporateli alla padella nella quale sta cuocendo il prosciutto. Subito dopo aggiungete la panna e mescolate abbassando la fiamma.
Mettete i tortellini nell'acqua e in attesa che questi siano arrivati alla cottura aggiungete sale, un pizzico di peperoncino e il parmigianonella padella dove sta cuocendo la salsa di panna e prosciutto.
Appena pronti scolate i tortellini ed incorporateli alla panna alzando leggermente la fiamma.
Mescolate e servite aggiungendo altro parmigiano se lo gradite.
Buon appetito
Per una migliore riuscita del piatto, mentre cucinate, ascoltate la canzone qui sotto mettendo in pratica i consigli.
Ciauuuuuu